Avis Viniou
Le Chassagne-Montrachet Premier Cru "Cuvée Champ Grain" 2020 de Sylvain Morey est un vin blanc sec d'exception, issu de l'agriculture biodynamique. Originaire de la prestigieuse région viticole de Bourgogne, et plus précisément de La Côte de Beaune, ce vin se distingue par ses caractéristiques de terroir : un sol calcaire et marneux unique, associé à un climat continental modéré. Le domaine Sylvain Morey, célèbre pour son respect des traditions et son approche biodynamique, livre ici un millésime remarquable avec des arômes complexes d'agrumes, de fleurs blanches et de notes minérales, reflet du cépage emblématique Chardonnay.
Pour accompagner ce Chassagne-Montrachet, privilégiez des mets qui souligneront la finesse de ses arômes. Des fruits de mer comme les huîtres ou les coquilles Saint-Jacques rehausseront ses notes salines. Un vol-au-vent de volaille à la crème apportera également une harmonie parfaite grâce à sa richesse et sa délicatesse. Pour une option régionale, pensez à un fromage de chèvre affiné comme le Crottin de Chavignol pour accentuer les saveurs minérales du vin.
Pour la dégustation, servez ce Chassagne-Montrachet à une température de 12-14°C. Un temps de carafage de 30 minutes à une heure permettra aux arômes de se développer pleinement. Commencez par observer sa robe dorée éclatante, puis humez ses arômes nuancés de fruits à chair blanche et de subtiles notes florales. En bouche, savourez son équilibre entre fraîcheur et onctuosité, avec une finale persistante et élégante.
