Avis Viniou
Ce Chassagne-Montrachet Premier Cru 2022 "Cuvée Les Grandes Ruchottes" du Domaine Bachelet-Ramonet est une véritable expression du terroir prestigieux de la Côte de Beaune. Issu principalement de Chardonnay, ce vin blanc sec révèle une bouche complexe et structurée, parfait reflet de son millésime. Le terroir calcaire de Chassagne-Montrachet, associé au climat légèrement continental de la Bourgogne, confère au vin des arômes délicats d'agrumes, de fruits à chair blanche, et de subtiles notes minérales. Le Domaine Bachelet-Ramonet, réputé pour son savoir-faire et sa constance qualitatif, sublime chaque vendange par des techniques de vinification respectueuses du raisin et du terroir.
Pour sublimer les arômes et les saveurs de ce Chassagne-Montrachet, envisagez des associations culinaires délicates et élégantes. Les fruits de mer, comme des coquilles Saint-Jacques poêlées ou des homards grillés, mettent en exergue ses notes minérales. Des volailles à la crème ou un risotto au safran accompagneraient également harmonieusement ce vin. Pour un accord local, dégustez-le avec un jambon persillé de Bourgogne ou un comté affiné. Ces mets enrichissent la palette aromatique du vin tout en respectant sa finesse.
Pour apprécier pleinement ce vin, servez-le à une température comprise entre 12 et 14 °C. Un léger carafage de 30 minutes peut s'avérer bénéfique pour libérer ses arômes jeunes et dynamiques. Lors de la dégustation, observez d’abord sa robe claire et brillante. Prenez ensuite le temps de savourer ses arômes au nez, révélant une complexité fascinante. Enfin, laissez chaque gorgée enrober votre palais, appréciant l’équilibre entre fraîcheur, rondeur et relief minéral. Cette approche méthodique vous permettra d'apprécier ce vin dans toute sa splendeur.
