Vins Chassagne-montrachet Domaine Borgeot - Vieilles Vignes - 2018

Avis Viniou

Le Chassagne-Montrachet Cuvée Vieilles Vignes 2018 du Domaine Borgeot est un vin rouge issu de la prestigieuse région de Bourgogne, plus précisément de La Côte de Beaune. Ce vin, fait à partir de vieux ceps, souvent de Pinot Noir, bénéficie du microclimat unique et des sols calcaires marneux de la région, conférant une belle complexité aromatique et une structure élégante. Le millésime 2018 est connu pour sa richesse et sa concentration, résultant en un vin puissant aux arômes de fruits rouges mûrs et de sous-bois. Le Domaine Borgeot, reconnu pour son savoir-faire, perpétue une tradition de vinification respectueuse du terroir qui remonte à plusieurs générations.

Pour mettre en valeur la finesse de ce Chassagne-Montrachet, privilégiez des plats subtils comme un filet de bœuf sauce aux champignons, un magret de canard ou une volaille rôtie. De plus, des fromages à pâte molle comme un Époisses ou un Brie truffé s'accorderont parfaitement avec les nuances de fruits et d'épices du vin. Les plats bourguignons traditionnels, tels qu'un coq au vin, feront également honneur à sa complexité.

Pour apprécier pleinement ce vin, servez-le entre 16 et 18 degrés Celsius. Un carafage d'environ une heure permettra d'ouvrir ses arômes délicats. Lors de la dégustation, observez d'abord sa robe brillante, respirez ensuite ses effluves de fruits rouges et de sous-bois, puis goûtez pour découvrir sa texture soyeuse et sa finale persistante. Ce vin offre une belle harmonie entre élégance et caractère, typique de son terroir d'exception.