Vins Chassagne-montrachet Domaine Thomas Morey - Les Baudines - 2022

Avis Viniou

Le Chassagne-Montrachet Premier Cru "Cuvée Les Baudines" 2022 du Domaine Thomas Morey est un vin blanc exceptionnel de Bourgogne, réputé pour son élégance et sa complexité. Issu principalement du cépage Chardonnay, ce millésime révèle des arômes floraux délicats, de fruits à chair blanche et une minéralité caractéristique du terroir calcaire et argilo-silicieux de la Côte de Beaune. La vinification traditionnelle sans particularité spécifique met en valeur la pureté et l'authenticité du cépage. La région bénéficie d'un climat continental, avec des hivers froids et des étés chauds, contribuant à la maturité optimale des raisins. Le Domaine Thomas Morey, avec son histoire riche et sa réputation de produire des vins soyeux et équilibrés, continue de porter haut les couleurs de Chassagne-Montrachet.

Pour sublimer ce vin, envisagez des accords avec des plats de fruits de mer raffinés tels que des coquilles Saint-Jacques poêlées, ou un risotto de crevettes. Les volailles à la crème et aux morilles, ainsi que les fromages à pâte molle comme un Brie de Meaux, s’accorderont également très bien, accentuant la complexité et la texture du vin. Les spécialités bourguignonnes comme une poularde de Bresse en sauce seraient également un choix judicieux pour une expérience gastronomique régionale.

Pour apprécier pleinement ce Chassagne-Montrachet, servez-le à une température idéale de 12 à 14°C, permettant à ses arômes de s'exprimer pleinement. Il est conseillé de le carafer une heure avant la dégustation pour ouvrir son bouquet aromatique. Commencez par observer sa robe brillante et dorée, sujette à de légers reflets verts. Humez ensuite ses parfums délicats en agitant légèrement le verre, avant de savourer la complexité et la longueur en bouche qui sont la signature des grands vins de Bourgogne.