Vins Chassagne-montrachet Domaine Bernard Moreau et Fils - Premier cru cardeuse - 2008

Avis Viniou

Le Domaine Bernard Moreau et Fils a su produire un vin remarquable avec sa cuvée Premier cru Cardeuse 2008 de Chassagne-Montrachet. Ce vin rouge de Bourgogne, bien que Chassagne-Montrachet soit traditionnellement réputée pour ses blancs, provient d'un millésime reconnu pour sa complexité et sa capacité de garde. Le terroir de Chassagne-Montrachet, situé dans la Côte de Beaune, bénéficie d'un sol calcaire mêlé à de l'argile, idéal pour offrir aux vins une belle structure. Bien que la cuvée soit encore jeune à ce stade, elle montre déjà un potentiel d'évolution considérable, capturant l'élégance et la finesse qui caractérisent les grands vins de Bourgogne. Les techniques de vinification utilisées au domaine, respectueuses et précises, privilégient l'expression du terroir et des cépages.

La Côte de Beaune est une sous-région de la Bourgogne, célèbre pour ses vins de chardonnay et de pinot noir. Les vins rouges de cette région, même si moins connus que leurs homologues blancs, sont réputés pour leur finesse et leur élégance. Le climat y est continental avec des étés chauds et des hivers froids, while les variations saisonnières importantes contribuent à la complexité des vins. L'histoire viticole de cette zone est riche, les techniques de culture et de vinification ayant été perfectionnées sur plusieurs siècles pour donner naissance à des crus d'exception.

Pour accompagner cette cuvée Premier Cru Cardeuse 2008, privilégiez des mets finement travaillés. Un coq au vin de Bourgogne, ou encore un magret de canard à la sauce aux morilles mettra en valeur les arômes complexes et la texture soignée de ce vin. Des fromages affinés comme l'Époisses ou le Brillat-Savarin se marieront également merveilleusement bien.

Pour une dégustation optimale, servez ce Chassagne-Montrachet rouge entre 16 et 18°C. Cette température permettra de révéler ses arômes de fruits rouges et ses notes subtiles de sous-bois. N'hésitez pas à le carafer au préalable pour l'aider à libérer toute sa richesse aromatique.