Avis Viniou
Le Chassagne-Montrachet Premier Cru "Cuvée Morgeot" 2020 du Domaine Jean-Claude Ramonet est un vin rouge élégant de la région prestigieuse de Bourgogne. Cette cuvée, élaborée principalement à partir de Pinot Noir, emblématique de la région, révèle à travers ce millésime 2020 une belle concentration due à des conditions climatiques idéales. Le terroir de Morgeot, situé dans la Côte de Beaune, est renommé pour ses sols calcaires et argileux qui favorisent la maturation et l'expression aromatique du Pinot Noir. Bien que la région soit plus reconnue pour ses vins blancs, ses rouges de Chassagne-Montrachet ne manquent pas d'intensité et de raffinement.
La Bourgogne, et plus particulièrement la Côte de Beaune, bénéficie d'un climat continental caractérisé par des hivers froids et des étés chauds, offrant une longue période de maturité pour les raisins. Ce climat, associé à la diversité des sols, permet une expression variée et complexe des vins. La région possède une riche histoire viticole, les moines cisterciens ayant déjà reconnu la valeur exceptionnelle de ces terres au Moyen Âge.
Pour sublimer ce Chassagne-Montrachet rouge, optez pour des accords mets-vins qui mettent en valeur sa finesse et son caractère fruité. En Bourgogne, des plats tels qu'un coq au vin ou un bœuf bourguignon s'associent merveilleusement avec ce type de vin. Sa structure et ses tanins délicats s'accorderont aussi avec des plats à base de champignons sauvages ou encore un filet de canard aux épices douces.
Lors de la dégustation, il est conseillé de servir ce vin à une température comprise entre 14 et 16°C pour profiter pleinement de ses arômes de fruits rouges et de son élégante minéralité. Laissez-le s'aérer un peu pour permettre aux arômes de se déployer pleinement, révélant toute la complexité de ce Premier Cru.
