Avis Viniou
Le vin de 1990 de l'appellation Chassagne-Montrachet du Château P-E, bien que principalement réputée pour ses vins blancs, produit également des rouges remarquables, principalement issus du cépage Pinot Noir. Ce millésime, particulièrement favorable, est connu pour sa structure élégante et ses arômes complexes de fruits rouges bien mûrs, accentués par une légère évolution vers des notes tertiaires comme le sous-bois et le cuir, caractéristiques des vins ayant bien vieilli.
La région de la Côte de Beaune, au cœur de la Bourgogne, bénéficie d'un climat continental, caractérisé par des étés chauds et des hivers rigoureux, offrant les conditions idéales pour que le Pinot Noir s'exprime pleinement. Les sols calcaires de cette région, associés à une longue tradition viticole remontant à plusieurs siècles, confèrent aux vins leur complexité et leur finesse.
En termes d'accords mets-vins, ce Chassagne-Montrachet rouge accompagnera à merveille des plats sophistiqués. Pensez par exemple à un coq au vin ou à un bœuf bourguignon, des classiques de la région, où la richesse et la profondeur du vin équilibreront harmonieusement les saveurs de ces plats en sauce. D'autres combinaisons intéressantes pourraient inclure un canard aux cerises ou un filet mignon sauce forestière.
Pour une dégustation optimale, il est recommandé de servir ce vin à une température de 16-18°C. Veillez à le décanter au préalable pour permettre à ses arômes de bien se développer après de longues années en cave. Un verre large, de type Bourgogne, permettra également d'apprécier pleinement sa complexité aromatique et sa texture délicate. Profitez de ce moment de dégustation pour savourer un vin d'exception qui témoigne de l'excellence du terroir bourguignon.
