Avis Viniou
Le Chassagne-Montrachet Rouge 2020 "Mes Vieilles Vignes" de Jean-Marc Pillot est un vin dont le cépage majoritaire est le Pinot Noir, typique de la Bourgogne. Ces vieilles vignes confèrent au vin une profondeur et une complexité particulières. Le millésime 2020 a bénéficié d'une belle maturité des raisins, avec des conditions climatiques favorables. Ne figurant pas de particularité spécifique dans la vinification, il est probable que le vigneron ait respecté les méthodes traditionnelles de la région, axées sur une expression pure du terroir.
La Côte de Beaune, sous-région où se situe Chassagne-Montrachet, est réputée pour ses sols composés de calcaire et d'argiles, ce qui offre aux vins une minéralité exceptionnelle et un équilibre raffiné. Le climat de cette région viticole est continental, avec des étés chauds et des hivers froids, ce qui favorise la maturation lente et régulière du Pinot Noir.
Pour accompagner ce Chassagne-Montrachet Rouge, on peut opter pour des mets raffinés qui respecteront son élégance et sa structure. Il se mariera parfaitement avec un magret de canard au miel et au thym, un filet mignon de porc en croûte aux champignons sauvages, ou encore un coq au vin. Les fromages à pâte molle et à croûte fleurie, comme un Brie de Meaux, révèleront également toute l'ampleur de ce vin bourguignon.
Il est conseillé de servir ce vin à une température de 16-18°C pour en apprécier toutes les subtilités. Carafé une heure avant la dégustation, il révélera alors ses arômes de fruits rouges, ses notes terreuses délicates, et une légère touche épicée qui comblera les amateurs de grands pinots noirs.
