Avis Viniou
Le Chassagne-Montrachet Premier Cru Clos De La Boudriotte 2021 de J-C Ramonet se présente comme un vin rouge de la Bourgogne, plus précisément de la Côte de Beaune. Issu d'un terroir d'exception, ce vin capture l'essence d'un vignoble prestigieux. En Bourgogne, les vins rouges de Chassagne-Montrachet sont souvent élaborés à partir du cépage Pinot Noir, connu pour sa finesse, ses arômes de fruits rouges et sa délicatesse. Même si la description ne mentionne pas spécifiquement le cépage, il reste probablement fidèle à cette tradition. L'année 2021 a été marquée par des conditions climatiques charnières qui ont exigé une attention rigoureuse à la vigne. Le style de vinification traditionnellement respecte le terroir, laissant s'exprimer pleinement les subtilités du sol calcaire.
La Bourgogne est une région viticole emblématique, dont la réputation repose sur ses terroirs et son histoire vinicole datant de plusieurs siècles. Le climat y est continental, avec des hivers froids et des étés chauds, offrant les conditions idéales pour le Pinot Noir. La richesse du sol, mêlant calcaire et argile, permet aux vignes de s'enraciner profondément, contribuant à la complexité des vins.
Pour accompagner ce Chassagne-Montrachet rouge, pensez à des mets qui mettront en valeur sa structure et son raffinement. Un filet de bœuf en croûte, du magret de canard aux cerises ou même une coq au vin trouveront un allié parfait dans ce vin. Des fromages affinés, comme le Comté ou le Brillat-Savarin, offriront une harmonie gustative régionale.
Servez ce vin à une température idéale de 16-18°C pour en exhaler les arômes subtils et sa texture soyeuse. Ouvrir la bouteille une à deux heures avant la dégustation permettra au vin de s’aérer et de révéler toute sa complexité aromatique.
