Avis Viniou
Le Chassagne-Montrachet Premier Cru Clos Saint Jean rouge 2022 du domaine Morey-Coffinet est une véritable pépite bourguignonne. Produit principalement à partir du cépage Pinot Noir, ce vin révèle toute la richesse et la complexité caractéristiques des grands vins de cette région. Le millésime 2022 a bénéficié de conditions climatiques très favorables, avec un ensoleillement optimal et des précipitations modérées, permettant une maturation homogène et optimale des raisins. Le vignoble du Clos Saint Jean est situé sur un terroir exceptionnel, composé de sols calcaires et marneux, ce qui confère au vin une belle minéralité et une élégance certaine. La vinification est réalisée dans le respect des traditions bourguignonnes, avec une fermentation en cuves ouverte suivie d'un élevage en fûts de chêne, qui ajoute des notes subtiles de vanille et d'épices.
La région de la Côte de Beaune, où se situe Chassagne-Montrachet, est réputée pour ses vins rouges et blancs de haute qualité. Le climat y est continental avec des influences océaniques, apportant des hivers froids et des étés tempérés, idéals pour la culture du Pinot Noir et du Chardonnay. L'histoire viticole de cette région est riche, datant de l'époque romaine, et chaque parcelle porte en elle le savoir-faire et la passion des vignerons d'autrefois.
Pour des accords mets-vins réussis, ce Chassagne-Montrachet rouge s'harmonise merveilleusement avec un filet de bœuf aux cèpes ou un coq au vin, des plats qui sauront sublimer son élégance. Il accompagne également très bien les fromages affinés tels qu'un Époisses ou un Comté. Pour apprécier pleinement ses arômes délicats de fruits rouges, d'épices et sa structure harmonieuse, servez-le à une température idéale de 14-16°C. Une aération en carafe d'une trentaine de minutes avant la dégustation permettra de révéler toute sa complexité aromatique.
