Avis Viniou
Le Chassagne-Montrachet "Cuvée Les Voillenots Dessous" 1995 du Domaine Larue est un vin rouge distinctif de la région de Bourgogne, et plus précisément de la Côte de Beaune. Ce cru provient de raisins soigneusement sélectionnés, spécialement du Pinot Noir, qui est le cépage emblématique de la région. Son millésime de 1995 a bénéficié d'une période idéale pour la maturation, produisant ainsi un vin qui atteint aujourd'hui une belle complexité aromatique. Bien que la description ne précise pas les particularités de vinification, on peut présumer que ce vin a été élevé en fûts de chêne, une pratique courante dans la région, qui confère aux vins une certaine rondeur et des notes épicées subtiles.
La Côte de Beaune, située en Bourgogne, est réputée pour son sol calcaire et argilo-calcaire qui offre une excellente capacité à drainer l'eau, permettant ainsi aux vignes de développer des racines robustes et profondes. Ce terroir unique, associé à un climat continental avec des hivers froids et des étés chauds, crée des conditions idéales pour la viticulture. L'histoire de la Bourgogne viticole remonte à plusieurs siècles, où moines et ducs ont façonné non seulement les paysages mais également la renommée de ces vins d'exception.
Pour savourer pleinement ce Chassagne-Montrachet rouge, optez pour des accords mets-vins raffinés tels qu'un bœuf bourguignon traditionnel, une daube de chevreuil ou encore un magret de canard aux cerises. Les plats régionaux comme des escargots de Bourgogne peuvent également faire ressortir les arômes délicats du vin.
Pour la dégustation, ce vin doit être servi à une température comprise entre 16 et 18°C. Il est conseillé de l'ouvrir une ou deux heures avant de le servir pour permettre aux arômes de s'exprimer pleinement après des décennies passées en bouteille. Préparez-vous à découvrir un vin riche et complexe à la texture soyeuse, témoin du travail méticuleux des vignerons bourguignons.
