Avis Viniou
Le Chassagne-Montrachet rouge 2019 du Domaine Sylvain Morey est une belle expression de la Bourgogne, plus précisément de l'appellation Chassagne-Montrachet, située sur la Côte de Beaune. Ce vin rouge est élaboré principalement à partir du cépage Pinot Noir, qui est le cépage emblématique de cette région. Le millésime 2019 a bénéficié de conditions climatiques favorables, avec un été chaud et sec suivi de précipitations juste avant la récolte, permettant une maturité optimale des raisins. Le terroir de Chassagne-Montrachet est caractérisé par des sols calcaires et argileux qui contribuent à la finesse et à la structure des vins, mariées à des techniques de vinification traditionnelles qui mettent en avant la pureté du fruit et l'élégance.
La Côte de Beaune est une partie prestigieuse de la Bourgogne, réputée autant pour ses vins blancs que les rouges, même si Chassagne-Montrachet est plus communément associé aux blancs. L'histoire viticole de la région remonte à plusieurs siècles, et elle est considérée comme l'une des zones les plus prestigieuses du monde viticole. Le climat est continental avec des hivers froids et des étés chauds, ce qui est idéal pour la culture du Pinot Noir.
Ce Chassagne-Montrachet rouge se marie parfaitement avec des plats de viande blanche comme une volaille de Bresse rôti ou un filet mignon de porc. Les saveurs délicates du vin se complètent également avec des fromages affinés à pâte molle, comme un Époisses, qui est une spécialité de la région bourguignonne.
Pour déguster ce vin dans les meilleures conditions, il est recommandé de le servir à une température de 16-18°C. Un léger carafage peut être envisagé pour permettre au vin de s'ouvrir pleinement et laisser s'exprimer ses arômes subtils et complexes.
