Avis Viniou
Le Chassagne-Montrachet Premier Cru "Clos Saint-Jean" du domaine Bachelet-Ramonet est un vin rouge de Bourgogne issu du millésime 2021. Ce vin est un pur produit de la Côte de Beaune, connue pour produire des vins d'une grande finesse et complexité. Le cépage principal de la région pour les vins rouges est le pinot noir, qui offre une belle structure et une expression aromatique complexe à ce vin. Le millésime 2021 est marqué par un climat frais et difficile, avec des gelées printanières précoces, mais il s'avère que les raisins récoltés ont conservé une belle acidité et une concentration aromatique prometteuse. Le terroir de Chassagne-Montrachet, particulièrement celui des Premiers Cru tels que "Clos Saint-Jean", se distingue par son sol calcaire et argileux, ce qui confère au vin une élégance et une minéralité caractéristiques.
La région de Bourgogne, et plus précisément la Côte de Beaune, bénéficie d'un climat continental, avec des hivers froids et des étés chauds. L'histoire viticole de Chassagne-Montrachet est riche et remonte à plusieurs siècles, cette partie de la Bourgogne étant depuis longtemps reconnue pour l'excellence de ses crus, autant en blanc qu'en rouge.
Pour accompagner ce Chassagne-Montrachet rouge, optez pour des mets qui souligneront sa finesse et sa complexité. Les volailles rôties, comme un poulet de Bresse, ou des plats de viande plus savoureux tels qu'un magret de canard aux fruits rouges, feront ressortir la structure raffinée du vin. Des fromages affinés tels qu'un Époisses ou un Cîteaux pourront également sublimer ses arômes.
Pour apprécier pleinement ce vin, il est conseillé de le servir à une température de 16 à 18°C. Il pourra être aéré légèrement avant dégustation pour permettre aux arômes de se développer pleinement. Tenez compte de sa jeunesse et laissez le s'épanouir quelques années en cave pour dévoiler tout son potentiel.
