Vins Chassagne-montrachet Domaine Des Hautes-Cornières - Réserve Spéciale - 1984

Avis Viniou

Le Domaine Des Hautes-Cornières produit un vin rouge emblématique de l'appellation Chassagne-Montrachet, situé dans la prestigieuse région de la Bourgogne, plus précisément dans la Côte de Beaune. Ce vin de 1984, désigné comme "Cuvée Réserve Spéciale", offre une rareté et un style distinctif du terroir bourguignon. Typiquement issu de cépages Pinot Noir, ce millésime révèle une complexité qui s'exprime avec des arômes de fruits rouges mûrs, des notes terreuses et un élégant parfum de sous-bois, accompagné souvent de touches épicées dues à son vieillissement prolongé.

La région de Bourgogne est mondialement reconnue pour ses terroirs d'exception, principalement grâce à son climat continental qui favorise la maturation lente et optimale des raisins et des sols calcaires qui confèrent aux vins une minéralité unique. La Côte de Beaune est célèbre pour ses vins rouges raffinés et complexes. L’histoire viticole de cette région remonte à l'époque romaine, riche en traditions et savoir-faire qui se transmettent de génération en génération.

Pour apprécier pleinement ce vin, il s'accordera parfaitement avec un bœuf bourguignon, dont les saveurs se marient harmonieusement avec la profondeur du Pinot Noir. Vous pouvez également envisager un coq au vin ou un plat à base de champignons sauvages pour souligner les notes terreuses du vin. En termes de fromages, préférez des variétés à pâte molle comme un brie ou un camembert bien affiné qui mettront en valeur sa complexité.

Pour une dégustation optimale, servez ce Chassagne-Montrachet rouge à une température de 16-18°C. Il est conseillé de le carafer une heure avant dégustation pour permettre aux arômes de s'épanouir pleinement après tant d’années en bouteille.