Avis Viniou
Le Chassagne-Montrachet 2018 du Domaine LATOUR est un vin rouge de caractère élaboré au cœur de l'une des appellations les plus prestigieuses de la Côte de Beaune, en Bourgogne. Bien que Chassagne-Montrachet soit majoritairement réputé pour ses vins blancs de Chardonnay, ce domaine nous offre ici une belle expression du Pinot Noir. La vendange 2018, ensoleillée et généreuse, a permis de développer des arômes profonds et complexes, gorgés de fruits rouges mûrs et d'épices subtiles. Le terroir de Chassagne-Montrachet, avec ses sols argilo-calcaires idéaux pour le Pinot Noir, contribue à la structure élégante et à la minéralité de ce vin.
La Côte de Beaune, renommée mondialement, bénéficie d'un climat continental avec des étés chauds et des hivers rigoureux. Ce climat, combiné à des sols riches et variés, permet une expression unique des cépages. Depuis des siècles, cette région a cultivé sa réputation de créer des vins d'une finesse et d'une distinction inégalées. Le respect des traditions vinicoles, associé à des techniques modernes, garantit la qualité exceptionnelle de ces vins.
Pour sublimer ce Chassagne-Montrachet rouge, il est conseillé de l'associer à des plats qui sauront mettre en valeur sa finesse. Des plats à base de viande comme un magret de canard aux cerises ou un bœuf bourguignon seront des compagnons idéaux. En termes de gastronomie régionale, un coq au vin ou des escargots de Bourgogne à l'ail et au persil peuvent également s'accorder harmonieusement avec ce vin.
Pour apprécier pleinement ce vin, il est recommandé de le servir à une température de 16-18°C. Cette température permet de révéler ses arômes complexes et de profiter de sa texture soyeuse. Un carafage léger d'une heure avant la dégustation peut également aider à dévoiler toute la splendeur de ce Pinot Noir bourguignon.
