Avis Viniou
Le Chassagne-Montrachet 2018 du Domaine Latour est une expression remarquable de la Côte de Beaune en Bourgogne. Ce vin rouge, issu de la cuvée Morgeot, bénéficie de l'appellation Premier Cru, signe de qualité et de prestige. Bien que Chassagne-Montrachet soit souvent associé aux blancs, ses rouges ne doivent pas être sous-estimés. Ce millésime 2018, connu pour sa générosité et sa maturité, présente une complexité aromatique qui découle de l'excellence de son terroir. La vinification allie tradition et modernité, permettant au cépage Pinot Noir de s'exprimer pleinement avec des notes de fruits rouges mûrs, de sous-bois et des touches épicées qui s'épanouissent avec le temps.
La région de la Côte de Beaune bénéficie d'un climat continental avec des hivers froids, des étés chauds et une vendange généralement ensoleillée, offrant des conditions idéales pour le Pinot Noir. Les sols variés, allant de l'argile calcaire à la marne, confèrent aux vins une belle minéralité et une structure complexe. L'histoire viticole de la Bourgogne, riche et fascinante, remonte à des siècles, ce qui se traduit dans la véritable élégance des vins produits ici.
Pour mettre en valeur ce Chassagne-Montrachet, optez pour des plats qui sauront sublimer sa structure et ses arômes. Un magret de canard aux cerises, un coq au vin ou encore des champignons sauvages grillés seront des choix parfaits. Les fromages à pâte molle bien affinés, comme un brie truffé, complèteront également à merveille ce vin.
Pour une dégustation optimale, servez ce vin à une température de 14-16°C. Il est conseillé d'ouvrir la bouteille une à deux heures à l'avance, afin de permettre aux arômes de se déployer. Vous apprécierez le potentiel de garde de ce vin, tout en savourant ses nuances subtiles et son équilibre dès à présent.
