Avis Viniou
Le Chassagne-Montrachet 1988 du Château Montessuy est un vin blanc d’exception provenant de la renommée région viticole de Bourgogne, plus précisément de La Côte de Beaune. Ce vin monocépage est principalement élaboré à partir de Chardonnay, offrant de riches arômes de fruits à noyau, de beurre et de miel, typiques des vins issus de ce terroir. Le millésime 1988 est reconnu pour sa belle concentration et sa longévité. La Bourgogne, avec son climat continental et ses sols calcaires, donne naissance à des vins fins et élégants. Le château Montessuy bénéficie d'une longue histoire et d'une excellente réputation pour produire des vins qui reflètent le terroir unique et les traditions viticoles de la région.
Pour accompagner ce Chassagne-Montrachet, optez pour des plats qui complètent sa richesse et sa complexité. Des poissons nobles comme le turbot ou la sole, arrosés d’une sauce au beurre blanc, s'harmonisent parfaitement. Les volailles à la crème ou une blanquette de veau souligneront également la rondeur et la texture onctueuse du vin. Pour une touche régionale, un poulet de Bresse à la sauce suprême sera un choix évident.
En termes de dégustation, ce vin doit être servi idéalement à une température de 11-13°C pour permettre à ses arômes de s'exprimer pleinement. Commencez par observer sa robe dorée brillante, un signe de sa belle maturité. Au nez, prenez le temps d’apprécier ses arômes de fruits secs, de brioche et de fleur d'acacia. En bouche, laissez-vous séduire par sa texture soyeuse et ses saveurs persistantes. Une aération en carafe peut être bénéfique pour ce millésime afin de révéler toutes ses nuances.
