Vins Chassagne-montrachet Vincent Girardin - Les Vieilles Vignes - 2016

Avis Viniou

Le vin que vous avez sélectionné est un vin rouge de la prestigieuse appellation Chassagne-Montrachet, plus précisément une cuvée "Les Vieilles Vignes" du domaine Vincent Girardin, millésime 2016. En Bourgogne, et notamment sur la Côte de Beaune, les sols argilo-calcaires et la finesse du climat permettent une expression subtile du Pinot Noir, cépage classique de cette région pour les rouges. Le terme "Vieilles Vignes" indique que les raisins proviennent de ceps matures, offrant une concentration et une complexité aromatique accrue. Ce vin, classé Premier Cru, est le résultat d'une vinification soignée qui vise à accentuer l'élégance et la pureté du fruit.

La région de la Côte de Beaune bénéficie d'un climat continental avec des hivers froids et des étés chauds, propice à la maturation idéale des raisins. Traditionnellement réputée pour ses grands vins blancs comme rouges, la Côte de Beaune est un joyau de la Bourgogne, héritière d'une longue histoire viticole enrichie par les moines cisterciens dès le Moyen-Âge.

Pour accompagner ce Chassagne-Montrachet, des mets de caractère seront les bienvenus. Optez pour de la volaille de Bresse rôtie, un magret de canard à la sauce échalote, ou encore un filet mignon aux champignons sauvages. Les fromages à pâte molle comme un Époisses ou un Brillat-Savarin peuvent également rehausser ce vin élégant.

Lors de la dégustation, servez ce Chassagne-Montrachet à une température idéale de 16-18°C afin de permettre à ses arômes subtils de fruits rouges, d'épices douces et de sous-bois de se libérer pleinement. Un léger carafage d'une trentaine de minutes avant le service peut également aider à l'aération du vin, permettant ainsi une dégustation optimale.