Vins Chassagne-montrachet Domaine Fleurot-Larose - Abbaye de Morgeot - 1979

Avis Viniou

Le Domaine Fleurot-Larose a produit en 1979 une cuvée remarquable : la Cuvée Abbaye de Morgeot, un Chassagne-Montrachet blanc, classé Grand Cru. Ce vin est issu principalement du cépage Chardonnay, réputé pour sa capacité à exprimer avec élégance la complexité des terroirs bourguignons. En 1979, les conditions climatiques ont été favorables, permettant au raisin d’atteindre une maturation parfaite, contribuant à la richesse aromatique de ce vin. Le terroir de la Côte de Beaune, avec son sol argilo-calcaire, joue un rôle crucial dans la révélation de la minéralité et de la finesse de ce grand vin.

La Bourgogne, et plus spécifiquement la Côte de Beaune, est une région viticole de prestige à l’histoire riche. Les vignes y sont implantées depuis des siècles, cultivées avec soin pour produire certains des vins les plus recherchés au monde. Le climat semi-continental offre une alternance de saisons marquées, idéale pour la culture du Chardonnay, permettant d’obtenir des vins d'une précision et d’une finesse exceptionnelles.

Pour sublimer ce Chassagne-Montrachet Grand Cru, pensez à l’accorder avec des mets raffinés. Il se marie parfaitement avec des crustacés, notamment un homard grillé ou une poularde à la crème de morilles. Des plats régionaux comme une volaille de Bresse à la crème ou un meurette au vin blanc sont également des compagnons de choix qui mettront en valeur son bouquet complexe et sa texture soyeuse.

Pour apprécier pleinement ce vin d’exception, veillez à le déguster à une température de 12-14°C. Cela permettra à ses arômes subtils de se déployer délicatement, faisant honneur à la richesse et à la complexité du terroir bourguignon. Prenez le temps de l’aérer un peu avant la dégustation pour qu’il vous offre le meilleur de lui-même.