Vins Chassagne-montrachet Colin - Vieilles Vignes - 2022

Avis Viniou

Le Chassagne-Montrachet Vieilles Vignes 2022 du Château Colin est un magnifique représentant des vins blancs de Bourgogne, élaboré principalement à partir du cépage Chardonnay. Ce millésime 2022, issu de vieilles vignes, valorise parfaitement le terroir de la Côte de Beaune, reconnu pour produire des vins blancs d'exception. Le sol calcaire de la région, riche en marnes et en argiles, confère à ce vin une minéralité caractéristique et une complexité aromatique singulière. La vinification, bien que non précisée ici, pourrait suggérer un élevage en fûts de chêne, typique de la Chassagne-Montrachet, permettant au vin de développer des arômes de noisette, de beurre et de fruits mûrs tout en préservant une belle fraîcheur.

La région de Bourgogne, et plus particulièrement la Côte de Beaune, jouit d'un climat continental, avec des étés chauds et des hivers froids, ce qui favorise le développement de raisins à forte concentration aromatique. Cette région viticole, riche d'une histoire qui remonte à plusieurs siècles, abrite des vignobles parmi les plus prestigieux du monde.

Pour apprécier pleinement ce Chassagne-Montrachet, je recommande de l'accompagner de mets raffinés tels que des crustacés grillés, un homard rôti ou un turbot à la sauce beurre blanc. Les plats locaux comme le poulet de Bresse aux morilles se marieraient également à merveille, mettant en valeur la richesse et l'élégance du vin.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin blanc entre 11 et 13°C. Cela permettra au vin de révéler toute la subtilité de ses arômes et de profiter pleinement de sa texture onctueuse et de sa belle structure en bouche. N'hésitez pas à le décanter légèrement pour l'aider à s'ouvrir et à exprimer toute sa complexité aromatique.