Vins Chassagne-montrachet Fernand & Laurent Pillot - Vieilles Vignes

Avis Viniou

Le vin que vous avez ajouté à votre cave est un Chassagne-Montrachet "Cuvée Vieilles Vignes" élaboré par le domaine Fernand & Laurent Pillot. Bien que ce vin soit non millésimé, il est produit à partir de vieilles vignes, ce qui signifie généralement que le vin bénéficie d'une concentration et d'une complexité aromatique accrue grâce à la maturité des ceps. Ce Chassagne-Montrachet est un vin blanc sec, typiquement issu du cépage Chardonnay, qui est prédominant dans cette région.

La région de la Côte de Beaune en Bourgogne est réputée pour ses prestigieux vins blancs, principalement le Chardonnay. Le climat y est continental avec des étés chauds et des hivers froids, créant un environnement idéal pour les vignes. Les sols de Chassagne-Montrachet, composés de calcaire et de marne, confèrent aux vins une minéralité distinctive, souvent accompagnée de notes de fruits à noyau, de fleurs blanches et d'une touche de beurre ou de noisette avec l'âge.

Pour accompagner ce vin raffiné, pensez à des mets qui mettront en valeur sa finesse et sa complexité. Des fruits de mer grillés, comme des coquilles Saint-Jacques ou des langoustines, se marieront à merveille avec ce vin. Un poulet à la crème ou des plats à base de champignons comme une fricassée de morilles sont également d'excellentes options. Pour une touche régionale, un fromage de l'Abbaye de Cîteaux, originaire de Bourgogne, sublimera cette rencontre.

Lors de la dégustation, il est conseillé de servir ce Chassagne-Montrachet à une température de 10-12°C pour apprécier pleinement sa fraîcheur et ses arômes. Assurez-vous de lui permettre une légère aération pour révéler toute sa palette aromatique.