Avis Viniou
Le Chassagne-Montrachet "Cuvée Les Pierres" 2015 des Héritiers Saint Genys est un vin rouge de la prestigieuse région de Bourgogne, plus précisément de la Côte de Beaune. Ce vin est élaboré à partir de raisins soigneusement sélectionnés, probablement issus principalement de Pinot Noir, le cépage prédominant pour les vins rouges en Bourgogne. Le millésime 2015 est reconnu pour sa qualité exceptionnelle, avec des conditions climatiques favorables ayant permis une bonne maturation des raisins. Le terroir de Chassagne-Montrachet est réputé pour ses sols argilo-calcaires, qui confèrent au vin une structure élégante et un potentiel de garde appréciable.
La Côte de Beaune, située dans le sud de la Bourgogne, bénéficie d'un climat continental avec des étés chauds et des hivers frais. Ce climat, combiné aux subtilités du sol, donne des vins équilibrés et complexes. Historiquement, la région est l'un des piliers de la viticulture française, avec un savoir-faire transmis de génération en génération, ce qui se traduit par des vins d'une grande finesse et d'une profonde richesse aromatique.
Pour mettre en valeur ce Chassagne-Montrachet 2015, des accords mets-vins harmonieux seraient avec une côte de veau aux morilles ou un canard aux cerises, qui sauront souligner la profondeur et les arômes du vin. Pour des accords locaux, essayez un bœuf bourguignon, qui s’accordera merveilleusement bien avec le caractère soyeux et complexe de ce vin.
Pour profiter pleinement de ses arômes et de sa texture, il est recommandé de déguster ce vin rouge à une température de 16-18°C. Une légère aération avant de le servir, par exemple en le carafant une heure avant dégustation, permettra d'éveiller ses arômes les plus subtils, faisant de cette expérience une grande satisfaction sensorielle.
