Vins Chassagne-montrachet Louis Max - 1993

Avis Viniou

Le Chassagne-Montrachet Premier Cru 1993 du Château Louis Max est un vin rouge d'exception, emblématique de la célèbre Côte de Beaune en Bourgogne. Ce terroir est réputé pour produire certains des meilleurs vins rouges de la région, principalement à base de Pinot Noir, bien que certains Chassagne-Montrachet incluent aussi du Chardonnay pour les vins blancs. Le millésime 1993 est bien considéré, ayant bénéficié de conditions climatiques favorables, contribuant à la complexité et à la finesse typiques des bons vins de garde. Les ceps sont plantés sur des sols argilo-calcaires, qui apportent aux vins une minéralité élégante et une structure équilibrée. Le processus de vinification allie tradition et savoir-faire local, souvent par une fermentation en fûts de chêne qui contribue à l'élégance du vin.

La Bourgogne, et plus précisément la Côte de Beaune, est une région avec une histoire viticole riche, remontant à l'époque médiévale, où les moines cisterciens avaient déjà reconnu le potentiel exceptionnel de ces terres. Le climat continental tempéré, avec des étés chauds et des hivers froids, favorise une maturation lente et idéale des raisins, permettant au Pinot Noir d'exprimer toute sa subtilité aromatique.

Pour apprécier pleinement ce Chassagne-Montrachet Premier Cru, il est conseillé de l'associer avec des plats qui sublimeront ses arômes délicats et sa structure raffinée. Un filet de veau aux champignons ou un coq au vin sont des choix idéaux, permettant de mettre en valeur ses notes de fruits rouges mûrs et ses tanins soyeux. Pour rester dans la tradition locale, un bœuf bourguignon pourrait également être un excellent compagnon.

Ce vin gagnera à être dégusté à une température de 16-18°C. Cela permettra de révéler toute la palette aromatique de ce Pinot Noir, en offrant une expérience dégustative généreuse et harmonieuse. Il est conseillé de le carafer une heure avant la dégustation pour l'aider à s'ouvrir et à libérer tous ses arômes.