Avis Viniou
Le Château de Chassagne-Montrachet 2018 du domaine Bader-Mimeur se présente comme un vin rouge issu de la prestigieuse Côte de Beaune en Bourgogne. Cette cuvée puise son caractère dans les riches terroirs de Chassagne-Montrachet, particulièrement réputés pour leurs sols calcaires et argilo-calcaires. Millésime de haute qualité, 2018 a bénéficié de conditions climatiques favorables avec un été chaud et sec, assurant une maturité optimale des raisins et une concentration aromatique exceptionnelle. Le processus de vinification de ce vin rouge s'attache à préserver la pureté du fruit et l'expression du terroir, souvent impliquant une fermentation en fûts de chêne pour ajouter complexité et rondeur.
La région de la Bourgogne, en particulier la Côte de Beaune, est célèbre pour sa longue tradition viticole remontant au Moyen Âge. Son climat de type continental, avec des hivers froids et des étés chauds, joue un rôle clé dans la qualité des vins produits. Les sols calcaires de Chassagne-Montrachet offrent un drainage parfait et favorisent la production de vins au profil minéral et élégant.
Pour profiter au maximum des arômes et de la structure de ce Chassagne-Montrachet rouge, il est conseillé de le marier avec des plats qui souligneront sa finesse et sa complexité. Pensez à une volaille rôtie ou du canard aux cerises, qui accompagneront merveilleusement ses nuances fruitées et sa profondeur. Pour un accord régional, le bœuf bourguignon, préparé avec une sauce riche et onctueuse, sera parfaitement complémentaire.
Lors de la dégustation, veillez à servir ce vin à une température idéale de 16-18°C. Cela permet à ses arômes de s'exprimer pleinement, révélant des notes de fruits rouges mûrs, d'épices et une touche subtile de bois apportée par l'élevage. Une bonne aération en carafe avant la dégustation enrichira davantage l'expérience gustative.
