Vins Chassagne-montrachet Henri de Villamont - Les Vergers - 1986

Avis Viniou

Le Chassagne-Montrachet Premier Cru "Les Vergers" 1986 du domaine Henri de Villamont est un vin blanc d'exception, produit dans l'une des régions viticoles les plus prestigieuses de Bourgogne. Élaboré à partir de Chardonnay, le cépage emblématique des grands blancs bourguignons, ce vin exprime toute la richesse et la complexité des terroirs de la Côte de Beaune. Le millésime 1986, marqué par un été chaud et sec, a permis d'obtenir une maturité parfaite des raisins, créant ainsi un vin d'une grande finesse et élégance. Bien que les détails de la vinification soient discrets, on peut s'attendre à un élevage en fûts de chêne, typique des producteurs de cette appellation, apportant des nuances vanillées et boisées subtiles.

La région de Bourgogne, et plus particulièrement la Côte de Beaune, est renommée pour ses sols calcaires riches en argile qui confèrent aux vins une minéralité distinctive. Le climat continental, avec des hivers froids et des étés chauds, favorise la lente maturation des raisins, permettant aux arômes de se concentrer pleinement et de développer une profondeur remarquable. L'histoire viticole de Bourgogne remonte à plusieurs siècles, les moines cisterciens ayant initialement investi dans ces terres pour cultiver la vigne avec soin et précision.

Pour les accords mets-vins, ce Chassagne-Montrachet s'accordera merveilleusement avec des fruits de mer, des crustacés ou un homard grillé. Il sublimera également un poulet à la crème aux morilles, apportant une harmonie de saveurs entre la richesse du plat et la finesse du vin. Certains fromages fins, comme le Comté affiné ou le Chaource, seront également de parfaits compagnons de dégustation.

Pour apprécier pleinement ce vin, il est conseillé de le servir à une température de 12-14°C afin de révéler ses arômes subtils et sa belle structure en bouche. Après tant d'années de repos, ce vin mérite d'être ouvert avec précaution et légèrement aéré avant dégustation pour en libérer tout le potentiel aromatique.