Vins Chassagne-montrachet Bouard-Bonnefoy - Vieilles Vignes - 2014

Avis Viniou

Le Chassagne-Montrachet 2014 Premier Cru "Cuvée Vieilles Vignes" du domaine Bouard-Bonnefoy est un vin rouge remarquable de Bourgogne. Provenant de La Côte de Beaune, il est élaboré à partir de vieilles vignes, ce qui lui confère concentration et complexité. La vendange manuelle et un élevage soigné en fûts de chêne ajoutent au vin une structure tannique harmonieuse et des arômes boisés délicats. Ce millésime 2014, bénéficiant d'une maturité optimale, présente des notes fruitées de cerise noire et de mûre, assorties de touches épicées et de sous-bois, typiques des Cépage Pinot Noir.

La région viticole de Bourgogne, et plus particulièrement la Côte de Beaune, est réputée pour ses sols calcaires et argilo-calcaire, parfaits pour le Pinot Noir. Le climat semi-continental de la région, avec des hivers froids et des étés chauds, permet une maturation lente et idéale des raisins. La Bourgogne, connue pour ses vins prestigieux depuis l'époque des moines cisterciens, offre une tradition viticole riche qui se traduit dans chaque bouteille.

Pour accompagner ce Chassagne-Montrachet, il est conseillé de le marier avec du canard rôti aux cerises ou un coq au vin bien préparé, qui complètent parfaitement son profil aromatique. Les plats régionaux tels qu'un bœuf bourguignon, avec ses saveurs profondes et robustes, seront également un excellent choix, amplifiant les nuances de fruits rouges et les épices du vin.

Lors de la dégustation, il est essentiel de servir ce vin à une température de 16-18°C pour favoriser l'épanouissement de ses arômes et sa complexité en bouche. Une légère aération préalable d'environ une demi-heure dans un carafe permettra de libérer ses arômes subtils et raffinés, garantissant une expérience sensorielle optimale.