Vins Chassagne-montrachet Roux Père et Fils - Clos Saint Jean rouge - 1990

Avis Viniou

Le Chassagne-Montrachet Premier Cru Cuvée Clos Saint Jean rouge 1990 du Château Roux Père et Fils est un vin d’exception qui s’inscrit fièrement dans la tradition viticole bourguignonne. Ce cru est élaboré essentiellement à partir de Pinot Noir, un cépage reconnu pour sa capacité à refléter les subtilités du terroir. Le millésime 1990 est souvent loué pour sa qualité exceptionnelle, particulièrement en Bourgogne, offrant des vins d'une grande profondeur et d'une longévité remarquable. Le terroir de Chassagne-Montrachet, situé sur la Côte de Beaune, est célèbre pour ses sols argilo-calcaires qui apportent une minéralité distinctive aux vins ainsi qu’une complexité et une richesse aromatique formidable.

La Côte de Beaune bénéficie d'un climat continental, avec des étés chauds et des hivers froids, ce qui permet au Pinot Noir de mûrir pleinement tout en conservant une bonne acidité. L’histoire viticole de la région est riche et ancrée dans des siècles de savoir-faire et de tradition, où chaque parcelle de vigne est minutieusement cultivée pour exprimer la quintessence de son terroir.

Pour ce vin rouge élégant et complexe, les accords mets-vins doivent souligner sa structure délicate et sa profondeur de saveurs. Il se mariera parfaitement avec un magret de canard aux figues, un tournedos Rossini, ou un coq au vin. Des fromages affinés tels qu’un Époisses ou un Brillat-Savarin peuvent aussi accompagner idéalement ce vin, mettant en lumière son caractère noble.

Lors de la dégustation, il est conseillé de servir ce Chassagne-Montrachet à une température de 16-18°C. Une décantation préalable d'une heure peut également être bénéfique pour permettre au vin de révéler toute sa palette aromatique et de libérer ses tannins soyeux, assurant ainsi une expérience sensorielle inoubliable.