Vins Chassagne-montrachet Guy Perez - 1978

Avis Viniou

Le Chassagne-Montrachet 1978 du Château Guy Perez est un vin rouge issu d'une région prestigieuse de Bourgogne, réputée avant tout pour ses vins blancs, mais qui offre également de magnifiques crus rouges à ceux qui savent les apprécier. La Côte de Beaune, et en particulier l'appellation Chassagne-Montrachet, est célèbre pour ses sols argilo-calcaires parfaits pour la culture des cépages nobles tels que le Pinot Noir. Le millésime 1978 a été marqué par un climat favorable, avec une saison de croissance longue et des vendanges tardives, permettant ainsi aux raisins d'atteindre une maturité optimale, tout en conservant une acidité rafraîchissante.

La Bourgogne est une région viticole riche en histoire, où la viticulture remonte à l'époque gallo-romaine. Le climat continental se caractérise par des hivers froids et des étés chauds, ce qui, couplé avec des précipitations bien réparties, favorise une croissance lente et délicate des vignes, essentielle pour obtenir des vins d'une grande finesse.

Ce Chassagne-Montrachet rouge se marie idéalement avec des plats de viande tels qu'un bœuf bourguignon, qui n'est pas seulement un plat régional, mais aussi une alliance parfaite. Les arômes de fruits rouges mûrs, de sous-bois et de champignons se marient également très bien avec un rôti d'agneau aux herbes. Pour une alliance plus audacieuse, associez-le à un canard rôti avec une sauce aux cerises, qui saura souligner la délicatesse de ce vin.

Pour apprécier pleinement toutes les subtilités de ce Chassagne-Montrachet 1978, il est conseillé de le déguster à une température comprise entre 15 et 17°C. Cela permettra de révéler les arômes complexes et la structure tannique fine, tout en préservant sa fraîcheur naturelle. Il est également recommandé de le carafer une heure avant la dégustation pour lui permettre de libérer son bouquet.