Vins Chassagne-montrachet Roux Père & Fils - Clos Saint-Jean - 1990

Avis Viniou

Le Chassagne-Montrachet Premier Cru Cuvée Clos Saint-Jean 1990 du domaine Roux Père & Fils est un vin rouge de Bourgogne d'une grande élégance. Élaboré à partir de Pinot Noir, cépage emblématique de la région, ce vin provient d’un terroir remarquable qui se distingue par son sol calcaire et marneux. Le millésime 1990 est particulièrement apprécié pour sa qualité exceptionnelle, bénéficiant de conditions climatiques idéales durant l'année de récolte. La vinification, bien que traditionnelle, est soignée, valorisant le potentiel du terroir en conservant l'identité unique de cette parcelle de Chassagne-Montrachet.

La Côte de Beaune, dans le sud de la Côte d'Or, est célèbre pour ses vins rouges et blancs. Les conditions climatiques de la région, avec des étés chauds et des hivers rigoureux, sont propices à la maturation des raisins, conférant aux vins une complexité aromatique et une belle structure. Cette région a une riche histoire viticole, ses traditions remontant à plusieurs siècles, et elle est reconnue pour ses prestigieux Premiers et Grands Crus.

Pour accompagner ce Chassagne-Montrachet Premier Cru, il est judicieux de le marier avec des mets élégants à la hauteur de son raffinement. Un magret de canard aux cerises, des cailles rôties ou encore un filet de bœuf en croûte avec une sauce aux fruits rouges pourraient sublimer ses arômes. Les plats régionaux tels qu'un coq au vin de Bourgogne ou un époisses affiné seraient également des compagnons de choix.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin à une température comprise entre 16 et 18°C afin de révéler ses arômes complexes et sa texture veloutée. Veillez à l’ouvrir une heure avant pour qu’il puisse s’exprimer totalement et offrir toutes ses nuances à votre palais.