Vins Chassagne-montrachet Quancard Père Et Fils - 1966

Avis Viniou

Le Chassagne-Montrachet 1966 de Quancard Père et Fils est un vin rouge en provenance de l'illustre région de Bourgogne, plus précisément de la Côte de Beaune. Bien que la région soit célèbre pour ses vins blancs à base de Chardonnay, ses rouges élaborés principalement à partir du cépage Pinot Noir ne manquent pas d'intérêt. Ce millésime 1966 offre une expression mature du terroir unique de cette appellation. Les sols de Chassagne-Montrachet, riches en calcaire et en marnes, contribuent à la complexité et à la finesse aromatique des vins. Les vieilles vignes et le microclimat particulier permettent aux vins de cette région de développer une structure élégante et une profondeur de saveur exceptionnelle. Au fil des décennies, ce vin a certainement évolué pour offrir aujourd'hui un bouquet de senteurs tertiaires telles que les épices, les champignons, et des touches de sous-bois qui raviront les amateurs de vieux millésimes.

La Bourgogne est une des régions viticoles françaises les plus prestigieuses, connue pour sa mosaïque de terroirs et sa production de vins d'une remarquable diversité et qualité. Le climat continental y joue un rôle crucial, avec ses hivers froids et ses étés chauds qui influencent la maturation des raisins. L'appellation Chassagne-Montrachet, bien que plus renommée pour ses blancs, produit également des rouges de grande qualité.

Pour accompagner ce Chassagne-Montrachet, optez pour des mets qui mettent en valeur la subtilité de ce vin mature. Des plats tels qu'un coq au vin, des cuisses de canard confites ou encore un fromage à pâte molle comme le Brillat-Savarin se marieront parfaitement avec les arômes évolués du vin. Osez également des plats typiques de Bourgogne, comme les œufs en meurette, pour un accord régionalement harmonieux.

Pour apprécier ce Chassagne-Montrachet de 1966 à son plein potentiel, servez-le à une température de 16-18°C. La décantation peut être envisagée pour permettre à ses arômes délicats de se déployer après tant d'années de maturation en bouteille.