Vins Chassagne-montrachet Le Moulin aux Moines - 2005

Avis Viniou

Le vin en question, un Chassagne-Montrachet 2005 du domaine Le Moulin aux Moines, nous vient de la prestigieuse région de la Côte de Beaune, en Bourgogne. Bien que Chassagne-Montrachet soit souvent associé à des vins blancs, il produit également des rouges remarquables principalement à base de pinot noir. Le millésime 2005 est reconnu comme une année exceptionnelle en Bourgogne, offrant des vins avec une belle structure et un potentiel de garde incroyable. Les sols calcaires et argileux typiques de la région, combinés au climat continental de la Bourgogne, donnent au vin une belle finesse et une complexité aromatique.

La Bourgogne, et plus spécifiquement la Côte de Beaune, est une région viticole d'une grande richesse historique. Depuis l'époque des moines cisterciens qui ont façonné ce terroir, la réputation des vins du domaine de Chassagne-Montrachet n'a cessé de grandir. La région bénéficie d'un climat continental avec des hivers froids et des étés chauds, et des précipitations bien réparties qui favorisent une maturation lente mais complète des raisins.

Ce Chassagne-Montrachet rouge se mariera parfaitement avec des plats raffinés. Pensez à des mets tels qu'un beau filet de canard rôti aux cerises ou une côte de veau aux morilles qui sauront sublimer ses arômes fruités et sa texture élégante. En termes de spécialités régionales, une joue de bœuf bourguignonne pourrait également être un compagnon délicieux, soulignant la puissance et la sophistication du vin.

Pour profiter de ce vin à son meilleur, il est conseillé de le déguster à une température comprise entre 16 et 18°C. Cela permettra à ses arômes de se déployer pleinement, et à sa structure tannique de s'exprimer avec élégance. Il est également recommandé de le carafer une heure avant de le servir, afin de permettre à ses arômes de s'ouvrir après des années en cave.