Vins Chassagne-montrachet P. & L. Borgeot - Clos de la Boudriotte - 2021

Avis Viniou

Le Chassagne-Montrachet Premier Cru "Clos de la Boudriotte" 2021 de la maison P. & L. Borgeot est un vin rouge raffiné de la prestigieuse région de Bourgogne. Bien que Chassagne-Montrachet soit généralement renommée pour ses vins blancs, les rouges de cette appellation, et en particulier les Premier Cru, offrent une profondeur et une complexité remarquables. Ce vin est élaboré à partir de Pinot Noir, cépage roi pour les rouges de Bourgogne, célèbre pour sa fragilité et son expression délicate des terroirs. Le millésime 2021, malgré les défis climatiques, a permis de produire un vin élégant aux arômes subtils de fruits rouges mûrs avec des notes de sous-bois et d'épices douces.

La Côte de Beaune, où se situe Chassagne-Montrachet, est un des joyaux de la Bourgogne. Cette région bénéficie d'un climat continental aux hivers froids et aux étés chauds, permettant une maturation lente et complète des raisins. Les sols riches en calcaire et argile apportent aux vins une minéralité distinctive et une belle structure. La Bourgogne possède une longue tradition viticole qui remonte au Moyen Âge, son terroir unique et sa diversité en termes de Crus en font l'une des régions viticoles les plus respectées au monde.

Pour accompagner ce vin, des mets délicats et savoureux sauront mettre en valeur ses qualités. Optez pour un filet de bœuf aux champignons, du canard rôti aux cerises ou encore un coq au vin. Les plats régionaux comme une volaille de Bresse truffée ou un fromage de l'Époisses affiné se marient également à merveille avec ce Chassagne-Montrachet Premier Cru.

Ce vin se dégustera idéalement à une température de 16-18°C, pour permettre à tous ses arômes de s'épanouir dans votre verre. C'est un vin qui mérite d'être aéré une heure avant le service, afin de révéler toute sa complexité et sa finesse.