Vins Chassagne-montrachet Vincent et sophie morey - Les embrazes - 2023

Avis Viniou

Le Chassagne-Montrachet "Cuvée Les Embrazes" 2023 du Domaine Vincent et Sophie Morey est un vin blanc sec provenant de l'une des appellations les plus prestigieuses de Bourgogne. Réputé pour ses vins blancs d'exception, ce vin est élaboré majoritairement à partir du cépage Chardonnay. Le millésime 2023 promet des vins remarquablement équilibrés, bénéficiant de conditions climatiques favorables avec une bonne alternance de chaleur et de fraîcheur. Le terroir de la Côte de Beaune se distingue par ses sols composés principalement de marnes argilo-calcaires, permettant au Chardonnay de s'épanouir pleinement, révélant des arômes de fleurs blanches, d'agrumes avec de subtiles notes minérales et boisées.

La région de Bourgogne, et plus spécifiquement la Côte de Beaune, est mondialement reconnue pour ses vins blancs, notamment ceux de Chassagne-Montrachet. Ce vignoble de tradition ancestrale bénéficie d'un climat continental favorable à la viticulture, caractérisé par des hivers froids et des étés chauds qui assurent la maturation optimale des raisins. L'histoire viticole de la Bourgogne remonte à plusieurs siècles, et sa réputation n’est plus à faire parmi les amateurs de grands vins.

Pour sublimer ce vin, je recommande de l'associer à des mets qui mettent en valeur la richesse et la complexité du Chardonnay. Pensez à des plats à base de poissons nobles tels qu'un saumon à la sauce beurre blanc, des crustacés comme des langoustines grillées ou encore des viandes blanches en sauce crémeuse, telles qu'une volaille aux morilles. Les fromages à pâte pressée non cuite comme le Comté affiné s’accordent également très bien avec ce vin.

Pour déguster ce Chassagne-Montrachet dans des conditions optimales, servez-le frais entre 10 et 12°C. Cela permettra d’apprécier pleinement ses arômes délicats et sa belle structure en bouche. Bonnes découvertes et santé !