Vins Chassagne-montrachet Jean Féry & Fils - Abbaye de Morgeot - 2018

Le Chassagne-Montrachet Premier Cru Cuvée Abbaye de Morgeot 2018 du domaine Jean Féry & Fils est un vin rouge d’exception issu majoritairement du cépage Pinot Noir, emblématique des grands vins de Bourgogne. Ce millésime 2018, bénéficiaire d’une classification Premier Cru, exprime toute la noblesse de son terroir, alliant puissance et élégance. Les raisins proviennent de l’illustre climat Morgeot, reconnu pour offrir des vins à la fois charnus et raffinés, où s’équilibrent tanins soyeux et fraîcheur naturelle. La vinification soignée, probablement caractérisée par des macérations douces et un élevage maîtrisé en fût de chêne, confère à la cuvée une belle structure et une richesse aromatique complexe, mêlant fruits noirs, épices douces et une subtile touche boisée.

Située au sud de la Côte de Beaune, la commune de Chassagne-Montrachet bénéficie d’un climat semi-continental tempéré, avec des étés chauds et des automnes favorables à une maturité optimale du raisin. Les sols sont principalement composés d’argiles calcaires, riches en graviers, conférant aux vins profondeur et minéralité. La renommée de Chassagne s’étend tant pour ses blancs que pour ses rouges, issus des mieux exposés du coteau, et l’histoire viticole y est ancienne, portée par la tradition monastique et un artisanat d’excellence transmis de génération en génération.

Ce Chassagne-Montrachet Premier Cru rouge accompagnera merveilleusement une pièce de viande tendre, comme un filet de bœuf ou un magret de canard rosé. Il se mariera également à la perfection avec des plats de gibier à plumes légèrement épicés, un coq au vin ou encore un poulet de Bresse rôti. Pour un accord régional, optez pour un jambon persillé bourguignon ou un époisses affiné, emblème fromager de Bourgogne.

Pour l’apprécier pleinement, il est conseillé de servir ce vin entre 15 et 17°C, après une légère aération d’une demi-heure en carafe. Ainsi, il révélera toute la subtilité de son bouquet et la souplesse de sa texture, promettant un moment de dégustation raffiné et typiquement bourguignon.