Vins Chassagne-montrachet Fernand & Laurent Pillot - Vide Bourse 1er Cru - 2018

Avis Viniou

Le Chassagne-Montrachet 1er Cru "Vide Bourse" 2018 du domaine Fernand & Laurent Pillot est une belle représentation de l'appellation de Bourgogne. Bien que principalement connue pour ses vins blancs, Chassagne-Montrachet produit également des rouges de caractère. Ce vin rouge, issu du millésime 2018, est élaboré avec soin, mettant en avant le cépage Pinot Noir, typique de la région. Le terroir de la Côte de Beaune est renommé pour ses sols marneux et calcaires qui apportent finesse et complexité aux vins. La vinification ici se concentre probablement sur une approche traditionnelle, respectant la typicité du Pinot Noir, avec un affinage en fût de chêne pour enrichir la structure aromatique.

La Bourgogne, et plus précisément la Côte de Beaune, est réputée pour son climat continental avec des étés chauds et des hivers froids. Les vignobles sont souvent situés sur des pentes douces orientées sud-est, permettant une exposition optimale au soleil. L'histoire viticole de cette région remonte à des siècles, avec une expertise unique dans la culture du Pinot Noir et du Chardonnay.

Pour sublimer cette cuvée, je recommande de l’accompagner de mets raffinés. Les volailles rôties, comme un poulet de Bresse, ou un canard à l'orange se marieront à merveille avec la subtilité du Pinot Noir. Les plats traditionnels bourguignons tels que le bœuf bourguignon ou une caille aux raisins accentueront encore plus les arômes fruités et épicés du vin.

Pour une dégustation optimale, servez le Chassagne-Montrachet rouge à une température de 16-18°C. Cela permettra de révéler son bouquet complexe et sa texture soyeuse, tout en préservant la fraîcheur et l'élégance propre aux vins de cette région.