Vins Chassagne-montrachet Domaine Clos Saint Jean - Thomas Morey - 2023

Avis Viniou

Le Domaine Clos Saint Jean nous offre un Chassagne-Montrachet Premier Cru de la cuvée Thomas Morey 2023, un vin rouge qui attire immédiatement l'attention grâce à sa distinction. Principalement issu de Pinot Noir, ce millésime jongle entre la fraîcheur et l'intensité avec une élégance toute bourguignonne. Le terroir de la Côte de Beaune, caractérisé par des sols argilo-calcaires, confère à ce vin une minéralité subtile et un potentiel aromatique riche. La vinification soignée laisse s'exprimer au mieux la complexité et la finesse de ce Premier Cru, assurant une structure délicate mais bien charpentée.

La Bourgogne, et plus particulièrement la Côte de Beaune, jouit d'un climat continental, marqué par une alternance de saisons bien définies. L'été est chaud mais sans excès, permettant une maturation optimale des raisins pour un équilibre entre sucre et acidité. Ce climat, combiné aux sols calcaires, favorise l'émergence de vins précis et raffinés. L'histoire viticole de la Bourgogne est riche et ancienne, avec une réputation mondiale pour ses expressions de Pinot Noir et de Chardonnay, où Chassagne-Montrachet se distingue par ses vins harmonieux.

Pour accompagner ce Chassagne-Montrachet Premier Cru, on pourrait l'associer à des mets tels qu'un coq au vin ou un bœuf bourguignon, qui mettront en valeur ses nuances terreuses et épicées. Les saveurs de gibiers, ou encore d'un pigeon rôti aux champignons, résonneraient parfaitement avec ses arômes complexes. Des fromages affinés à pâte molle, comme le Brie de Meaux, offriront également une belle complémentarité.

Pour apprécier pleinement ce vin, il est recommandé de le servir entre 14 et 16°C. Cette température permettra aux arômes de s'épanouir et de révéler la richesse et l'intensité de ce Chassagne-Montrachet dans toute sa splendeur. Une décantation d'une heure pourrait également enrichir votre expérience de dégustation, adoucissant les tanins et libérant tous les arômes.