Avis Viniou
Le Chassagne-Montrachet Cuvée Clos Saint-Jean Premier Cru 2023 du Domaine Thomas Morey est un vin rouge qui incarne à la perfection l’élégance et la finesse de la Côte de Beaune. Issu d'un assemblage soigneusement sélectionné, ce vin se distingue par une belle robe rubis profonde. Le millésime 2023, très prometteur dans cette région, offre un équilibre harmonieux entre fraîcheur et concentration des arômes. Le Clos Saint-Jean, parmi les lieux-dits les plus prestigieux de Chassagne-Montrachet, offre un terroir unique composé de sols argilo-calcaires qui confèrent au vin structure et complexité. Les méthodes de vinification traditionnelles, associées au savoir-faire du domaine Thomas Morey, assurent une expression authentique de ce terroir exceptionnel.
La Bourgogne, et plus précisément la Côte de Beaune, bénéficie d’un climat continental avec des étés chauds et des hivers froids, favorisant une maturation optimale des raisins. L’histoire viticole de la région est riche, avec des siècles de tradition et une réputation internationale pour la qualité de ses crus.
Ce Chassagne-Montrachet rouge s'accordera merveilleusement bien avec des mets tels qu’un boeuf bourguignon, un coq au vin, ou encore un magret de canard rôti. Les tanins fins et l'acidité délicate de ce vin se marieront également très bien avec un cochon de lait rôti aux herbes de Provence, ainsi qu’avec un plateau de fromages délicatement affinés, comme un Époisses ou un Brillat-Savarin.
Pour apprécier pleinement ce vin, il est recommandé de le servir à une température idéale de 16-18°C. Pensez à le décanter une heure avant la dégustation pour permettre aux arômes de s’ouvrir et de révéler toute la profondeur de ce Premier Cru. C'est un vin qui promet de gagner en complexité avec quelques années de garde.
