Vins Chassagne-montrachet Domaine Lamy-Pillot - Champs de Morjot - 2022

Avis Viniou

Le Chassagne-Montrachet AOC 2022 de la cuvée Champs de Morjot du Domaine Lamy-Pillot est un vin rouge issu de l'élégante région de Bourgogne, plus précisément de la prestigieuse Côte de Beaune. Bien que la région soit majoritairement renommée pour ses vins blancs, certains producteurs comme le Domaine Lamy-Pillot excellent également dans la production de vins rouges. Millésime récent, ce 2022 est probablement composé principalement de Pinot Noir, un cépage noble et délicat, réputé pour son charme et sa capacité à refléter le terroir. Les sols de Chassagne-Montrachet, riches en calcaire avec une composition variable d'argiles, apportent une structure et une minéralité subtiles à ce vin.

La région de la Bourgogne, célèbre pour ses vignobles anciens et ses pratiques viticoles respectueuses de la terre, jouit d'un climat continental. Celui-ci se caractérise par des hivers froids et des étés chauds, offrant des conditions idéales pour la maturation lente et optimale des raisins. Historiquement, la Côte de Beaune a toujours été un lieu où la tradition viticole est conjuguée avec une quête constante d'excellence.

Pour accompagner ce Chassagne-Montrachet rouge, optez pour une côte de veau sauce aux morilles, qui saura sublimer ses arômes de fruits rouges et ses notes terreuses. Les plats bourguignons comme le bœuf bourguignon ou des escargots persillés trouvent également un écho parfait dans ce vin, dont les tanins fins accompagneront élégamment la texture de ces mets.

Lors de la dégustation, servez ce vin à une température de 16-18°C pour profiter pleinement de ses arômes délicatement fruités et de sa texture soyeuse. L'aération préalable, par un passage en carafe d'une demi-heure, peut aider à libérer et exalter ses subtiles complexités aromatiques.