Vins Chassagne-montrachet Bourgogne Chassagne-Montrachet Bachelet - 1992

Avis Viniou

Le Bourgogne Chassagne-Montrachet rouge 1992 du domaine Bachelet est un vin issu principalement du cépage Pinot Noir, emblématique de la Bourgogne et réputé pour son élégance et sa délicatesse. Le millésime 1992, bien que marqué par une année plus humide, offre des vins à maturité précoce et des tanins adoucis par le temps, qui apportent à ce Chassagne-Montrachet une grande finesse et une palette aromatique subtile. Le terroir de Chassagne-Montrachet, plus célèbre pour ses blancs, donne néanmoins naissance à des rouges raffinés, dotés d'une belle structure, de notes de fruits rouges mûrs, légèrement compotés avec l’évolution, ainsi que des arômes tertiaires comme la sous-bois, la truffe et le cuir, qui apparaissent après tant d’années en cave.

La Côte de Beaune, au sud de la Bourgogne, bénéficie d’un climat continental tempéré, avec des hivers froids et des étés doux, favorisant la lente maturation du Pinot Noir et le développement d’un équilibre idéal entre acidité et maturité. Les sols argilo-calcaires, parfois mêlés de marnes, apportent aux vins une élégance et un profond caractère minéral. Chassagne-Montrachet possède une longue histoire viticole, remontant au Moyen-Âge, et reste aujourd’hui l’une des appellations les plus respectées pour la qualité de ses blanc comme de ses rouges, même si ces derniers sont plus rares et confidentiels.

Pour accompagner ce vin rouge évolué, privilégiez des mets subtils afin de ne pas écraser sa finesse. Une volaille rôtie, comme un coquelet aux champignons forestiers, un filet de canard aux épices douces ou un civet de lapin aux airelles se marieront à merveille avec la délicatesse du Pinot Noir et ses arômes évolués. Les plats de la région tels qu’un œuf meurette ou un jambon persillé constituent également des options authentiques. En fromages, orientez-vous vers un Époisses ou un Cîteaux affinés, à la texture fondante.

Pour la dégustation, il est conseillé de servir ce vin à une température de 15-16°C, évitant ainsi de masquer sa complexité aromatique. Une légère aération en carafe, d’une trentaine de minutes, permettra de révéler tout le potentiel de ce vin d’âge, tout en respectant sa fragilité liée à sa maturité. Bonne dégustation !