Vins Chassagne-montrachet Carillon Pere et Fils - 1990

Avis Viniou

Le Chassagne-Montrachet 1990 de Carillon Père et Fils est un vin rouge issu de l'une des régions viticoles les plus prestigieuses de Bourgogne, la Côte de Beaune. Bien que l'appellation Chassagne-Montrachet soit plus coutumière des vins blancs, cette production rouge est typiquement élaborée à partir de Pinot Noir, un cépage connu pour sa finesse et sa capacité à exprimer le terroir. Le millésime 1990 est réputé pour la qualité exceptionnelle de ses vins en Bourgogne, grâce à une saison de croissance chaude et sèche favorisant une maturité parfaite des raisins.

La Côte de Beaune, située au sud de Dijon, bénéficie d'un climat continental modéré, caractérisé par des étés chauds et des hivers relativement froids. Les sols variés, composés principalement de calcaire et de marnes, offrent un excellent drainage et contribuent à la complexité aromatique des vins produits dans cette région. L'histoire viticole de la Bourgogne remonte à des siècles et est jalonnée d'un profond respect des traditions et du savoir-faire.

Pour le Chassagne-Montrachet rouge, envisagez des accords mets-vins centrés sur la délicatesse et les saveurs nuancées. Les plats à base de volaille, comme un coq au vin ou une fricassée de volaille aux champignons, se marieront harmonieusement avec ce vin. Les viandes plus légères comme le veau ou un filet de porc rôti sont aussi de belles associations. Les fromages à pâte molle, tels qu'un brie affiné, complètent également bien les arômes subtils du vin.

Pour apprécier pleinement ce Chassagne-Montrachet 1990, il est recommandé de le servir à une température de 16-18°C. Ainsi, vous pourrez savourer ses arômes délicats et son profil goût unique. Avant la dégustation, laissez-le s'aérer quelques minutes pour qu'il révèle toute sa complexité et ses nuances.