Avis Viniou
Le Chassagne-Montrachet "Cuvée Les Benoîtes" 2022 du Domaine Lahaye est un vin rouge issu de l’un des terroirs les plus réputés de la Côte de Beaune, en Bourgogne. Bien que cette appellation soit surtout célèbre pour ses grands blancs, elle abrite également des rouges d’une finesse remarquable, principalement élaborés à partir du Pinot Noir. Sur ce millésime 2022, la fraîcheur se marie à une expression fruitée typique du cépage : fruits rouges croquants, cerise, framboise, relevés de notes florales et d’une discrète touche d’épices. Le terroir argilo-calcaire confère au vin élégance, texture soyeuse et belle tension en bouche. Les vinifications sont souvent peu interventionnistes dans la région, ce qui permet à la pureté du fruit de s’exprimer, avec un élevage sobre qui préserve l’équilibre naturel.
La Côte de Beaune, au sud de la Côte d’Or, est célèbre pour ses climats exceptionnels et son histoire viticole millénaire. Le climat semi-continental, avec ses hivers froids et ses étés chauds mais tempérés, favorise une maturation lente du raisin, gage de complexité aromatique. Les sols, composés d’argile et de calcaire, apportent minéralité et fraîcheur aux vins issus de cette région, tout en révélant la finesse du Pinot Noir.
Pour accompagner ce Chassagne-Montrachet rouge, privilégiez des plats raffinés qui respectent sa délicatesse. Un filet de pintade rôti, un magret de canard aux cerises, ou encore des charcuteries fines lui iront à merveille. Les spécialités bourguignonnes comme un œuf en meurette ou une pièce de bœuf charolais se marieront harmonieusement avec ses tanins polis et sa fraîcheur. Pour une association végétarienne, une tatin de betterave ou un risotto aux champignons sublimeront l’élégance du vin.
Je vous conseille de servir ce vin à une température de 15-16°C, après une légère aération dans le verre ou en carafe, surtout dans sa jeunesse, pour dévoiler toute la suavité de son fruit et la subtilité de son terroir. Il pourra agréablement évoluer en cave sur 5 à 8 ans.
