Vins Chassagne-montrachet Prosper Maufoux - 2013

Avis Viniou

Le Chassagne-Montrachet 2013 du domaine Prosper Maufoux est un vin blanc issu du prestigieux vignoble de la Côte de Beaune, en Bourgogne. Comme le veut la tradition dans cette appellation, ce vin est élaboré exclusivement à partir du cépage Chardonnay. L’année 2013 fut marquée par des conditions climatiques capricieuses, avec un printemps frais suivi d’un été plus chaud, ce qui a favorisé une vendange tardive, apportant au vin une belle tension, une fraîcheur maîtrisée et des arômes éclatants. Le terroir de Chassagne-Montrachet se caractérise par des sols calcaires, argilo-calcaires, riches en cailloux et bien drainants, qui confèrent aux vins cette minéralité caractéristique, alliant finesse et complexité. Les vinifications traditionnelles, souvent accompagnées d’un élevage partiel en fûts de chêne, apportent au vin des notes subtiles de bois, sans masquer le fruit ni la typicité du terroir.

La Côte de Beaune est reconnue comme l’un des hauts lieux mondiaux pour l’expression du Chardonnay. Ce secteur bénéficie d’un climat continental modéré, avec de belles variations de températures entre le jour et la nuit, favorisant la maturité lente des raisins et la préservation de l’acidité naturelle. La tradition viticole y est séculaire, et Chassagne-Montrachet partage avec Puligny-Montrachet certains des plus grands terroirs blancs de Bourgogne. Cette histoire et ce savoir-faire permettent d’obtenir des vins élégants, capables de vieillir superbement, tout en offrant une grande finesse dès leur jeunesse.

Ce Chassagne-Montrachet s’associera parfaitement avec une volaille à la crème et aux morilles, des poissons nobles tels qu’un turbot rôti, des coquilles Saint-Jacques poêlées au beurre citronné, mais aussi avec des fromages à pâte molle de la région comme le Brillat-Savarin ou le Chaource. Pour un accord plus authentique, pensez à l’associer avec un jambon persillé de Bourgogne, dont la texture et la douceur complémenteront la fraîcheur et l’élégance du vin.

Pour apprécier au mieux ce vin, je recommande une température de service entre 11 et 13°C. Il bénéficiera d’une légère aération avant le service afin de révéler toute sa palette aromatique, mêlant des notes de fleurs blanches, de fruits à chair blanche, de noisette fraîche et une pointe de minéralité en finale. Ce vin, encore bien équilibré et expressif malgré les années, peut être dégusté dès à présent ou attendu encore quelques années en cave pour gagner en complexité.