Vins Chassagne-montrachet Justin Girardin - Morgeot - 2020

Avis Viniou

Le Chassagne-Montrachet Premier Cru "Morgeot" 2020 du domaine Justin Girardin incarne le raffinement des grands rouges bourguignons. Ce vin, élaboré principalement à partir de Pinot Noir – cépage emblématique de la Côte de Beaune – se distingue par sa robe rubis profonde et sa palette aromatique complexe. Le millésime 2020, chaud et ensoleillé, a favorisé une maturité optimale du raisin, donnant naissance à un vin d'une belle concentration, où s'expriment des arômes de fruits rouges mûrs tels que la cerise et la framboise, associés à de délicates notes épicées et boisées, issues d'un élevage bien maîtrisé en fûts de chêne. La cuvée "Morgeot" bénéficie d’un terroir d’exception, composé de sols argilo-calcaires riches, qui confère au vin structure et fraîcheur, tout en préservant une élégance caractéristique des grands Chassagne-Montrachet.

La Côte de Beaune, au cœur de la Bourgogne, est réputée mondialement pour la finesse de ses vins rouges comme de ses blancs. Son climat continental, avec des étés chauds et des nuits fraîches, favorise une maturation lente et régulière du Pinot Noir. Les sols, majoritairement calcaires, participent pleinement à la précision et à la minéralité des vins produits dans l’appellation Chassagne-Montrachet. Historiquement, ce village était davantage connu pour ses blancs mais, grâce à des terroirs précis comme Morgeot, les rouges y révèlent une personnalité unique, alliant puissance, suavité et profondeur.

Ce premier cru accompagnera à merveille une cuisine raffinée. Pour magnifier ses saveurs gourmandes et sa belle structure, privilégiez un filet de bœuf en croûte à la duxelles de champignons, un canard rôti sauce aux griottes, ou encore une caille farcie aux fruits secs. Les plats bourguignons tels que le coq au vin ou le jambon persillé sauront aussi sublimer ses tanins soyeux et ses arômes fruités.

Pour une dégustation optimale, servez ce Chassagne-Montrachet Premier Cru 2020 entre 15 et 16°C, après une légère aération en carafe pour révéler toute la complexité de ses arômes. Il peut se boire dès à présent, mais gagnera encore en profondeur après quelques années de garde en cave.