Vins Chassagne-montrachet Domaine La Canière - 2022

Avis Viniou

Le Chassagne-Montrachet rouge 2022 du Domaine La Canière est un vin qui incarne toute la délicatesse et la finesse de la Côte de Beaune. Principalement élaboré à partir de pinot noir, cépage roi de la région, ce millésime 2022 exprime une belle maturité du fruit, avec une structure élégante et une fraîcheur caractéristique. Élevé probablement avec un soin particulier, étant donné la certification "nature", ce vin met en avant l’expression pure de son terroir sans artifices, avec une vinification respectueuse et peu interventionniste.

La Côte de Beaune, et plus précisément l’appellation Chassagne-Montrachet, jouit d’une renommée internationale pour la qualité de ses vins, qu’ils soient rouges ou blancs. Les sols y sont composés principalement d’argiles et de calcaires, apportant au pinot noir une complexité et une belle minéralité. Le climat semi-continental, avec des étés chauds, favorise une maturation lente et régulière des raisins, permettant ainsi au vin de développer une grande palette aromatique. La tradition viticole de Chassagne-Montrachet remonte à plusieurs siècles, avec une attention particulière portée à la précision et à l’équilibre des vins.

Le Chassagne-Montrachet rouge s’accorde merveilleusement avec des viandes blanches comme le poulet rôti ou le veau grillé, mais également avec des plats traditionnels bourguignons tels que le jambon persillé ou une épaule d’agneau confite. Il accompagne aussi très bien des fromages à pâte molle, comme le Brillat-Savarin ou le Saint-Marcellin, qui feront ressortir ses notes fruitées et épicées.

Pour une dégustation optimale, il est recommandé de servir ce vin entre 15 et 17°C. Une légère aération en carafe lui sera bénéfique, surtout dans sa jeunesse, afin de révéler toute la finesse de ses arômes fruités et floraux typiques du pinot noir bourguignon.