Vins Chassagne-montrachet Albert Bichot - Bernard Loiseau - 2008

Avis Viniou

Issu de la prestigieuse maison Albert Bichot, ce Chassagne-Montrachet 2008, particulièrement la cuvée Bernard Loiseau, incarne avec raffinement tout le savoir-faire bourguignon. Élaboré exclusivement à partir de Chardonnay, cépage noble de Bourgogne, ce millésime 2008 se distingue par sa pureté et sa finesse. La vinification a été conduite avec un soin particulier, visant à préserver la richesse aromatique du fruit tout en laissant s’exprimer la typicité du terroir. L’élevage, principalement en fût de chêne, offre au vin une complexité supplémentaire, mêlant notes de fruits à chair blanche, de fleurs blanches et de beurre frais, relevées par de délicates touches d’amande grillée et de miel.

La région de Chassagne-Montrachet, située au sud de la Côte de Beaune, est réputée pour ses grands vins blancs secs aux caractères puissants mais élégants. Les sols composés d’argiles fines, de marnes et de calcaires donnent aux vins une belle minéralité, particulièrement recherchée dans les grands chardonnays bourguignons. Le climat tempéré, parfois capricieux, favorise une maturation lente, conférant au millésime 2008 une acidité équilibrée et une grande fraîcheur, éléments caractéristiques des grandes années de Bourgogne. Cette appellation, marquée par la tradition et l’exigence, est intimement liée à l’histoire des grands vins blancs du monde.

Ce Chassagne-Montrachet s’accorde idéalement avec des poissons fins tels qu’un turbot rôti ou un dos de cabillaud à la sauce beurre blanc. Il mettra également en valeur des mets de la région comme le poulet de Bresse à la crème et aux morilles, sans oublier les fromages affinés à pâte pressée légèrement relevés comme le comté ou le beaufort. Il sublimera également des crustacés nobles tels que le homard ou les coquilles Saint-Jacques poêlées.

Pour profiter pleinement de ses arômes délicats et de sa structure équilibrée, il est conseillé de servir ce vin à une température de 12 à 14°C. Ouvrez la bouteille une vingtaine de minutes avant la dégustation pour lui permettre de dévoiler toute sa complexité aromatique.