Vins Chassagne-montrachet Domaine La Choupette - Morgeot - 2015

Avis Viniou

Le Chassagne-Montrachet Premier Cru "Morgeot" 2015 du Domaine La Choupette se présente ici dans son expression rouge, rare et précieuse pour cette commune davantage connue pour ses grands blancs. Issu majoritairement de pinot noir, ce vin puise son élégance et sa complexité dans le climat "Morgeot", l’un des terroirs les plus illustres de Chassagne-Montrachet. Le millésime 2015 a été exceptionnel en Bourgogne, offrant des raisins parfaitement mûrs, produisant des vins à la fois concentrés et charmeurs. La vinification, menée avec précision par le Domaine La Choupette, privilégie l’expression la plus pure du fruit, avec probablement un élevage modéré en fûts de chêne pour préserver la fraîcheur et le raffinement du pinot noir.

Située au sud de la Côte de Beaune, la commune de Chassagne-Montrachet bénéficie d’un climat semi-continental, avec des étés chauds et des hivers froids, favorisant une maturation complète du raisin. Les sols argilo-calcaires du climat Morgeot, riches et bien drainés, conviennent parfaitement au pinot noir, lui conférant finesse, structure et une minéralité sous-jacente qui distingue les meilleurs crus rouges de la commune. La Côte de Beaune, forte de son histoire viticole millénaire, s’est imposée comme l’un des grands terroirs du monde, et Chassagne-Montrachet contribue brillamment à cette réputation.

Ce vin, à la fois ample et subtil, appelle des accords raffinés. Il s’harmonisera idéalement avec une volaille de Bresse rôtie aux herbes, un filet de bœuf en croûte, ou encore un pigeon aux cerises. Pour explorer l’identité bourguignonne, essayez-le sur un jambon persillé ou un ragoût d’escargots façon meurette. Les fromages à pâte molle et croûte lavée, comme l’époisses à maturité, offriront également une belle association.

Pour pleinement profiter de sa palette aromatique et de sa texture veloutée, servez ce Premier Cru rouge entre 15 et 16°C, après une légère aération en carafe si le vin est encore dans sa jeunesse. Vous profiterez alors de toute la générosité de ce remarquable Chassagne-Montrachet.