Vins Chassagne-montrachet Domaine Chapelle & Fils - Morgeot - 2023

Avis Viniou

Le Chassagne-Montrachet Premier Cru "Cuvée Morgeot" 2023 du Domaine Chapelle & Fils est un vin rouge issu d'un terroir d'exception en Bourgogne. Bien que Chassagne-Montrachet soit davantage réputée pour ses grands vins blancs, quelques parcelles, notamment dans le climat de Morgeot, sont dédiées au pinot noir. Le millésime 2023 s’annonce sous le signe de la fraîcheur et de l’équilibre, bénéficiant de conditions climatiques favorables et d'une gestion parcellaire précise par le domaine, certifié en agriculture biologique. Les sols argilo-calcaires de Morgeot offrent une structure élégante au vin, tout en préservant sa finesse caractéristique. Si la vinification n’est pas détaillée, la maison Chapelle & Fils travaille traditionnellement avec un grand respect du fruit, ce qui permet d’exprimer toute la subtilité du cépage et du terroir.

La Côte de Beaune, cœur historique de la Bourgogne, est une mosaïque de climats travaillés depuis des siècles. Chassagne-Montrachet est située à l’extrême sud de la Côte de Beaune, sur des coteaux exposés sud et sud-est, offrant d’excellentes maturations, surtout pour les rouges issus de terroirs plus argileux. Le climat local, de type continental avec des influences océaniques, favorise des maturités lentes, synonymes de complexité aromatique et de belle fraîcheur. La tradition viticole y est ancienne et prestigieuse, perpétuant un savoir-faire rigoureux.

Ce vin, à la fois structuré et fin, accompagnera merveilleusement une volaille de Bresse rôtie, un confit de canard ou une côte de veau aux girolles. Les plats bourguignons comme le jambon persillé ou le coq au vin mettent également son fruité raffiné en valeur. Pour explorer des associations locales, pensez à l’accompagner de fromages doux à pâte molle, tel un brillat-savarin affiné.

Pour une dégustation optimale, servez le Chassagne-Montrachet Premier Cru "Cuvée Morgeot" 2023 entre 15 et 16°C. Ouvrez la bouteille une demi-heure avant le service pour révéler toute sa palette aromatique et laissez-lui le temps de s’ouvrir délicatement au contact de l’air. Voilà un très beau flacon, à apprécier dès sa jeunesse ou à laisser évoluer quelques années en cave.