Avis Viniou
Ce Chassagne-Montrachet rouge 2014 du domaine Louis Jadot provient d’un terroir emblématique de la Côte de Beaune, en Bourgogne. Issu principalement du cépage pinot noir, ce vin exprime le raffinement caractéristique de l’appellation : une robe rubis brillante, un nez subtil mêlant petits fruits rouges (cerise, framboise), épices douces et une touche boisée élégante liée à un élevage soigné en fûts de chêne. En bouche, il offre une structure fine, une matière soyeuse et des tanins polis qui soulignent la fraîcheur du millésime 2014, année à la fois classique et harmonieuse en Bourgogne, avec une maturité optimale du raisin et une belle acidité préservée.
La région de la Côte de Beaune est réputée pour ses terroirs complexes constitués de sols argilo-calcaires, favorables à l’épanouissement du pinot noir. Le climat continental avec des hivers froids, des printemps doux et des étés modérés permet une lente maturation du raisin, garantissant fraîcheur et expression aromatique. Historiquement, Chassagne-Montrachet est davantage connu pour ses vins blancs prestigieux, mais ses rouges gagnent en reconnaissance grâce à leur finesse et à leur élégance. Les vignerons, tels que la Maison Louis Jadot, perpétuent un savoir-faire ancestral en alliant tradition et modernité.
Ce Chassagne-Montrachet rouge trouvera des accords particulièrement heureux avec une volaille rôtie, un filet de veau sauce aux cèpes ou un magret de canard aux airelles. Les saveurs locales, telles que le jambon persillé ou un coq au vin de la région, exalteront ses arômes délicats. Il accompagne également parfaitement des fromages bourguignons affinés comme l’Époisses ou le Cîteaux.
Pour une expérience optimale, il est conseillé de servir ce vin entre 15 et 17°C, après un passage en carafe d’environ une demi-heure s’il est dégusté dans sa jeunesse, afin de révéler toute sa palette aromatique. Ce vin, déjà agréable, pourra également gagner en complexité après quelques années supplémentaires en cave.
