Vins Chassagne-montrachet Clement A - 2006

Avis Viniou

Le Chassagne-Montrachet 2006 du Château Clément A se présente comme une belle expression du chardonnay bourguignon. Ce blanc sec, issu de l’un des terroirs les plus renommés de la Côte de Beaune, illustre la finesse et la complexité qui font la réputation de l’appellation. Le millésime 2006, après une année ponctuée d’alternances climatiques, a donné naissance à des vins à l’équilibre remarquable, dotés d’une belle acidité et d’une maturité de fruit très appréciée. Cultivé sur des sols argilo-calcaires particulièrement propices à l’épanouissement du chardonnay, ce vin séduit par ses arômes d’agrumes, de fleurs blanches et de noisette, auxquels s’ajoutent des touches de beurre frais et de miel, fruits de l’élevage traditionnel souvent pratiqué en fûts de chêne.

La région de Chassagne-Montrachet, située à l’extrême sud de la Côte de Beaune, bénéficie d’un climat continental tempéré, avec des étés assez chauds et des hivers froids, favorisant la lente maturation des raisins. L’histoire viticole de ce village remonte à plusieurs siècles et l’appellation s’étend sur environ 350 hectares, réunissant aussi bien de prestigieux grands crus que des villages d’exception. Les vignes, souvent plantées en coteaux, profitent d’un drainage naturel et d’une exposition idéale, permettant d’obtenir des vins à la fois puissants et élégants, réputés pour leur aptitude au vieillissement.

Le Chassagne-Montrachet blanc 2006 s’accordera parfaitement avec des mets raffinés, tels qu’un filet de sole meunière, des coquilles Saint-Jacques juste snackées ou encore une volaille de Bresse à la crème et aux morilles. Il accompagnera également avec élégance les fromages à pâte crémeuse, comme un brillat-savarin ou un chaource, ainsi que des spécialités bourguignonnes telles que les escargots au beurre persillé.

Pour apprécier pleinement toutes les subtilités de ce vin, il est conseillé de le servir entre 10 et 12°C, après un passage en carafe d’une trentaine de minutes pour permettre aux arômes de s’ouvrir. Une dégustation attentive révélera toute la richesse et la longueur en bouche de ce très beau blanc de Bourgogne.