Vins Chassagne-montrachet Domaine S.C. Derain-Dumay - 1985

Avis Viniou

Le Chassagne-Montrachet rouge 1985 du Domaine S.C. Derain-Dumay incarne une belle expression du Pinot Noir bourguignon, cépage unique de l’appellation pour les vins rouges. Le millésime 1985 est réputé pour sa grande qualité en Bourgogne, offrant des vins élégants, harmonieux et remarquablement structurés, dotés d’un superbe potentiel de vieillissement. Ici, le terroir emblématique de Chassagne-Montrachet, caractérisé par ses sols argilo-calcaires riches en marnes et cailloutis, confère à ce vin complexité aromatique et finesse tannique. Bien que Chassagne-Montrachet soit reconnue mondialement pour ses grands blancs, ses vins rouges séduisent les amateurs par leur raffinement, leur fraîcheur persistante et leurs notes subtiles de fruits rouges, de sous-bois et d’épices douces, magnifiées par l’évolution du vin sur près de quarante ans.

La Côte de Beaune illustre à merveille la magie de la Bourgogne. Son climat tempéré, oscillant entre influences continentales et modérations océaniques, offre des conditions optimales : des hivers froids mais pas extrêmes, et des étés chauds mais rarement caniculaires, favorisant la lente maturation du Pinot Noir. Depuis le Moyen Âge, la transmission du savoir-faire viticole, d’abord entre les moines cisterciens puis les familles bourguignonnes, a fixé, parcelle par parcelle, la réputation du secteur. La diversité géologique des sols et l’excellence du microclimat se conjuguent pour donner des vins au profil unique, où l’élégance prime toujours sur la puissance.

Un Chassagne rouge ancien comme ce 1985 appelle des mets délicats. Sa texture soyeuse, ses arômes tertiaires raffinés de sous-bois, truffe et cuir s’accorderaient parfaitement avec une volaille rôtie, un filet de canard rosé, un râble de lapin à la moutarde ou, pour rester dans la tradition, un coq au vin bourguignon longuement mijoté. Les champignons sauvages, accompagnés de polenta crémeuse ou d’un gratin dauphinois, révéleront aussi les saveurs veloutées du vin. Sur le fromage, privilégiez des pâtes molles affinées comme un Brillat-Savarin ou un Époisses doux.

Pour une dégustation optimale, ouvrez la bouteille avec délicatesse et décantez-la soigneusement si possible pour séparer le vin du dépôt. Servez ce Chassagne-Montrachet rouge 1985 entre 15 et 17°C afin de favoriser l’éclosion progressive de ses arômes subtils et de valoriser toute l’harmonie développée au fil des ans.